10月11日（金）の料理教室は、アボカドとチキンとマヨネーズのサラダをアレパの具にした、レイナ・ペピアーダ（Reina pepiada）でした。
レイナ・ペピアーダは１９５５年にミス・ベネズエラ、そしてミス・ワールドに輝いたスサーナさんにちなんで名づけられた料理。スサーナさんの子どものころの呼び名がペピアーダだったことから、女王のペピアーダ(Reina pepiada)という名前で、カラカスにある行きつけのアレパ屋さんが売り出し、この名が広まったのだそうです。
[E:restaurant]Reina pepiadaの材料（2人分）
・アボガド １個
・鶏肉 100グラム
・玉ねぎ 4分の1コ
・長ネギ ４分の１本
・マヨネーズ 大1～（お好みで）
・塩、こしょう お好みで
・グリンピース 小さじ1
[E:restaurant]つくりかた
１ チキン、タマネギ、長ネギを鍋に入れ、かぶる程度の水を入れて沸騰させます。
２ チキンが煮えたら、火をとめてさまします。
３ チキンを鍋から出してほぐし、ボールに入れます。長ネギ、タマネギも鍋から出してボールに入れます。
今回は上野のアメ横で仕入れたガジーナ（Gallina）を使用！
若鳥のポジョ（Pollo)と違って、特に、肉が引き締まった雌どり（ガジーナ）は最高に美味しい[E:good]とのこと♪
アボガド選びのポイント
フレッシュなアボガドは、ヘタを取った時に黒ずんでいないんですと[E:memo]
さて、料理にもどります♪
４ ３にアボカドとマヨネーズを入れて、よくまぜます。
５ 塩、こしょうを入れて、好みの味に仕上げ、グリンピースを混ぜれば具は出来上がり♪
お好みでコリアンダー
さらにサルサをのせると味にパンチが効いてグー[E:good]
アレパにとろけるチーズ、その上に具をのせ、コリアンダーとサルサで出来上がり[E:shine]
今回は、ガジーナの出汁でスープも作りましたよ[E:notes]
珍しいラテンドリンクの差し入れもありました。
左はペルー国内シェアNO.1のインカコーラ（黄色のコーラ）
真ん中は、ベネズエラのライトビール、Polar Beer（ポラール・ビール）
右は、ベネズエラのビールPolar社のマルティン（Maltin)ですが、こちらはアルコールなしのドリンク。ビールの上澄みを使って作られるそうです♪
アボガドは食べる美容液とも言われているとってもヘルシーな果物。さすが美を追求する国ベネズエラならではのヘルシーアレパでした。[E:lovely]