7月5日（金）の料理教室は ponche crema（ポンチェクレマ）。 本来はラム酒入りのクリスマスカクテルですが、今回はアルコール抜きバージョンをつくりました。 アルコール飲料としてボトルで売られているほか、アイスクリームのフレーバーとして子どもにも人気だそうです。
[E:restaurant]ポンチェクレマの材料
（できあがり600cc）
・卵黄 ２個
・コンデンスミルク １缶（397g）
・牛乳 （コンデンスミルクと同量）
・バニラエッセンス 小さじ２分の１
・ナツメグ 小さじ２分の１
・シナモンスティック ２分の１本
・クローブ ３つ
・レモンの皮 半個分
[E:restaurant]つくりかた
１）小鍋にコンデンスミルクと同量の牛乳を入れて弱火にかけます。
２）卵は卵黄だけを使います。泡立て器などでよく混ぜましょう。
３）フレーバー付けのバニラエッセンス、ナツメグ、シナモンスティック、クローブ、レモンの皮を加えて、沸騰直前まで温めます。
４）鍋の底に焦げ付きやすいので、ずっとかき回していた方がいいです。
５）スパイス類の香りが移ったら、（４）を漉して、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。氷を入れてよく冷えた状態が飲み頃です。
ベネズエラではこれをラム酒と１：１くらいで割って飲むそうです。口当たりがよくて、ついつい飲み過ぎそうな危険なカクテルですね。。。
♪お楽しみ試食タイム♪
カルネメチャーダと同じ味付けで挽肉を煮込み、沖縄料理の「タコライス」風にアレンジしていただきました。挽肉で作ると上品な食感になりますね。