6月8日（金）のベネズエラ料理教室はensalada de gallina（エンサラダ デ ガジーナ） 。
クリスマスの定番メニューでベネズエラの家庭料理本にも紹介されている一品。
ガジーナgallina とは雌どりの成鳥の肉のことで、日本では手に入りにくいのですが、ポジョpollo（若鶏）とは別に売られています。中南米ではポジョよりも味がよいと好んで使われるそうです。たとえば固形コンソメでもこのように、ポジョのコンソメ（右）とガジーナのコンソメ（左・ブラジル製）が選べます。
[E:restaurant]エンサラダ デ ガジーナの材料
（４人分）
・とり胸肉 １枚
・じゃがいも 中２個
・にんじん 中１本
・グリーンピース １缶
・ホールコーン １缶
（飾り付け）
・パプリカ
・アスパラガス
・コリアンダー 各お好みで
（味付け）
・マヨネーズ 大さじ４
・マスタード 大さじ１
・レモン汁 大さじ１
・ソース 小さじ１
・塩、こしょう お好みで
[E:restaurant]つくりかた
１）とり胸肉を鍋に入れてかぶるくらいの水とくず野菜（ネギの葉など）を入れて20分ほど煮たら、そのまま水の中で冷ましておきます。
２）にんじん、じゃがいもは角切りに。にんじんを５分くらい茹でたところでじゃがいもを入れ、15分さらに煮ます。水を切って冷ましておきます。
３）１のとり肉を裂いて２とグリーンピース、ホールコーンと一緒に混ぜ合わせます。味付けの調味料を入れ、さらに混ぜます。
４）上に飾りをのせ、冷蔵庫で３時間以上冷やします。
♪お楽しみ試食タイム♪
