〈料理第7回〉細切り牛肉のトマト煮込みカルネ・メチャーダ

5月10日（金）ベネズエラ料理教室は、ベネズエラのお国料理、カルネ・メチャーダ（Carne Mechada)　でした。

カルネ・メチャーダの「メチャール：Mechar」は、髪の毛を束に分ける（separate hair into strands）といったような意味だそうです。

細切りにさいた牛肉は確かに髪の毛(!?)に見えなくもないですねcoldsweats01

[E:restaurant]カルネ・メチャーダの材料

・牛肉　ももブロック or コストコのフラップミート（500g）
・玉ねぎ　１個（1/2は茹で用、1/2は煮込み用）
・ピーマン　青1個　赤半分
・ケチャップ、ソース、クミン　大さじ１ずつ
・牛スープのもと　半分
・トマト缶　１缶
・にんにくチューブ　3㎝分
・ローレル　１枚
・サラダ油　大さじ１

肉選びのポイント

牛モモ肉は、出来るだけ赤くて筋が多いものを選ぶのが大事です。

コストコの｢フラップミート｣や｢チャックフラップ｣と表示のあるものがおススメ。
その他にも｢スカート｣や｢フランク｣といった部位のものを使うとよいとのこと

作り方

肉をひたるくらいの水に入れ、ローレルと玉ねぎを入れてやわらかくなるまで煮ます。（約2時間）

オーストラリア産牛肉のモモ肉の場合

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こちらを煮込むと…

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こんな感じですが…up

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コストコのフラップミートの場合は…

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こ～んな感じですup

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きれいな筋ですねsign03

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肉が冷めたら、筋に沿って裂いていきます。

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鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。

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トマト缶、肉、調味料を入れて煮込むこと30分taurus

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汁が少なくなったら出来上がりですhappy02

（アレパ用は汁がなくなるまで煮ます）

お好みで…

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ワカサカソースや…

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パクチーなどを添えて…

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出来上がり～

今回は「にく～」ということで、はりきって空腹（！？）で来られた方や、こちらをメインに来た人（わたしです…coldsweats01）もいました。

毎回、Mさんのダイナミック且つ手際の良いお料理の手順には、本当に感心させられます。

日本で入手できる材料を工夫して、しかも手軽にできる「ベネズエラ料理」というコンセプトがいいですよね。

料理が苦手な私でも、「作ってみようかな？」という気持ちになります。shine

先生、みなさんお疲れ様でした。

そしてMさん、いつもありがとう！！

さあ、次回のshine発表会shineに向けて、おいしく楽しくがんばりましょう